Kurban Bayramı'nın atom karıncaları

"Günde bazen 3, bazen 10 ama bayram günlerinde bir günde 250 adet olabiliyor"
Bıçak ustası İbrahim Nizamettin Şimşek, "Yoğunluk çok. İnsanlar son güne bıraktığı için bizler de sıkışıyoruz ve geç saatlere hatta bir gün sonrasında bileme yapabiliyoruz. Yeni bıçak alanlardan çok bileme yaptıran insanlar daha çok. Şu anda bir bıçak bileme 50, satır bileme ise 100 lira. Kurban kesimi yapacaklar için bir set olması gerekir. Kafa kesmek, sıyırmak için, et doğramak, deri yüzmek için bir bıçağa, kemikleri ayırmak için bir satıra ihtiyaç var. Bir set yapılması gerekiyorsa en az 6 adet bıçak olması gerekir. Yeni bıçak alımlarında geçen seneye göre ve çeliğe gelen zamlardan sonra yaklaşık yüzde 100 bir artış var, bileme ise geçen sene 40 bu sene 50 liradan başlıyor. Normal günlerde bazen iş olmuyor, bazen 3, bazen 10 ama bayram günlerinde bir günde 250 adet olabiliyor. Bu günlerde sabah 7.30-8.00 gibi dükkan açarız kapanış ise işin durumuna göre gece 21.00 ile 23.00'a kadar gider" dedi.