Yılbaşı Gecesini Leziz Bir Yemekle Kutlamak İsteyenlere Tavuklu Pratik Tarifler

Nohutlu Bademli Tavuk Tarifi

Malzemeler

8 adet tavuk baget
1 su bardağı nohut
4 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı badem
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet orta boy soğan
10 adet arpacık soğan
4-5 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 su bardağı tavuk suyu
1/4 çay bardağı limon suyu
2-3 çay kaşığı zerdeçal ya da safran
Taze çekilmiş karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Bagetleri yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayıp suyundan arındırın.
Keskin bir bıçakla tavuğun derisine hafif çizikler atın.
Üzerine tuzu ve karabiberi ekleyip yumuşak bir şekilde ovarak her yerine yedirin.
2-3 yemek kaşığı yağı tencereye alıp kızdırın ve bagetleri çevirerek her yerini mühürleyin.
Fırın tepsisine yağlı kağıdı serip üzerine mühürlediğiniz tavukları düzenli bir şekilde yerleştirin.
Üstlerine birer çay kaşığı yağ koyup, önceden ısıtılmış 185 derece fırında 15 dakika pişirin.
Bademleri, tercihinize göre kabuklu ya da kabuksuz şekilde 10-15 dakika kadar tavada kavurun. Kabuksuz bademler isterseniz 15 dakika sıcak suda bekletin ve bademlerin yumuşayan kabuklarını soyun.
Tavukların mühürlenerek piştiği tencerenin içine küp küp doğranmış 1 adet orta boy soğanı ve arpacık soğanları ekleyin.
Soğanların pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleştikten sonra tencereye bademleri ve haşlanmış nohudu da ekleyip kavurmaya devam edin.
Fırında pişen tavukları da tencereye ekleyin.
Ardından tencereye baharatları ekleyin. Son olarak tavuk suyunu ve tercihinize göre limon suyunu da ekleyip bütün malzemeleri iyice karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte tavuklar renk alıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
Pişen tavuğu pilav eşliğinde ve dilerseniz maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Piliç Topkapı Tarifi

Malzemeler

4 adet büyük tavuk budu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber

İç pilavı için

1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Zeytinyağı
Tuz

Sosu için

1 çay bardağı su
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Tavuğun terbiyesi için geniş bir kabın içine zeytinyağını, karabiberi, kırmızı biberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Kemiklerinden ayrılmış ve içi açılmış tavuk butlarını hazırladığınız sosla terbiye edin.
Pirinçlerin nişastasından arınması için geniş bir kabın içinde yaklaşık 15-20 dakika ıslatın.
İç pilav harcını hazırlamak için; bir tavada zeytinyağını ısıtın ve dolmalık fıstığı kavurun.
Küp küp doğranmış soğanları da tavanın içine ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurun.
Islattığınız pirincin suyunu iyice süzüp tavanın içine ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
İçine nane, karabiber, yenibahar, kuş üzümü ve tuzu da ekleyip iç pilava baharatlarla lezzet katın.
1 su bardağı suyu pilava ilave edip ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin ve piştikten sonra dinlendirin.
Tavukları sarma işlemi için 1 adet tavuk budunu derisi aşağıda olacak şekilde fırın kabının içine yerleştirin.
İç pilavı 4 eşit parçaya ayırın ve bir parçasını tavuğun ortasına koyup kenarlarını içe doğru bohça şeklinde kapatıp açılmaması için kürdanla tutturun. Ardından ters çevirip fırın kabına yerleştirin.
Bütün tavuk butları için aynı adımları uygulayın.
Tavuğun sosu için 1 çay bardağı suyun içine, domates salçasını ve zeytinyağını döküp bütün malzemeler iyice karışıp sos kıvamı alıncaya kadar karıştırın.
Hazırladığınız salçalı sosu tavuk butlarının üstünde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Yelpaze Tavuk Tarifi

Malzemeler

2 adet tavuk göğsü
1/2 adet kırmızı soğan
1/2 adet kabak
1 adet kapya biber
2 dilim limon

Sosu için

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş ezilmiş sarımsak
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kekik
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tavuk göğüslerinin enine olacak şekilde, baştan sonra eşit aralıklarla kesikler atın.
Kabağı, soğanı, limonu ve kapya biberi ince ince dilimleyin.
Dilimlediğiniz sebzeleri tavuğun üzerinde açtığınız kesiklerin içine yerleştirin.
Sosu için; bir kasede zeytinyağını, sarımsağı, maydanozu, kekiği, karabiberi ve tuzu karıştırın.
Tavuk göğsü dilimlerinin üzerinde hazırladığınız sosu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
Pişen yelpaze tavuklarınızı dilerseniz pilav eşliğinde servis edebilirsiniz.

Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler

1 adet büyük boy tavuk
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı tavuk suyu
2 adet soğan
1 adet limon
4 diş sarımsak
Taze kekik
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Soğanları dilimleyin ve döküm tavanın içine düzgün bir şekilde yerleştirin.
Sarımsakları soymadan, bir bıçakla üstüne vurun ve tavadaki soğanların arasına yerleştirin.
Limonun sulanması için mutfak tezgahında biraz bastırarak yuvarlayın. Ardından limonu büyük dilimlere ayırın.
Oda sıcaklığındaki tavuğun içine limon dilimlerini ve taze kekikleri yerleştirin.
Oda sıcaklığındaki tereyağının bir kısmını tavuğun içine, kalan kısmını da çıtır çıtır olması için dış kısmına eşit bir şekilde sürün.
Tavuğun üzerine karabiberi ve tuzu serpip tatlandırın.
Ardından soğanların üzerine tavuğu yerleştirin.
Tavanın kurumaması için 1 su bardağı tavuk suyunu tavanın içine ilave edin. Tavuk suyu yerine normal su da kullanabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-60 dakika kadar pişirin.
Pişen tavuğu elma dilim patates ve sade pilav eşliğinde servis edebiliriniz.