Başkan Genç, eserlerin Trabzon’un kültürel ve gastronomik zenginliklerini ortaya koyduğunu ifade ederek, “Bu eserler Trabzon’un turizmdeki yükselişine katkı sağlayacak. Şehrimize gelen ziyaretçiler, yerel tatlarımızı ve kültürümüzü daha yakından tanıma fırsatı bulacak. Trabzon’un gastronomi alanında da öne çıkmasını istiyoruz” dedi.

Kitapların yazarı Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, Trabzon’un 18 ilçesinde 85 köyde yapılan kapsamlı araştırmalar sonucunda hazırlanan eserlerin sadece bir yemek kitabı olmadığını, Trabzon mutfak kültürünü ve toplumsal yapısını yansıtan akademik bir çalışma olduğunu belirtti. 

Şen, “437 kişiyle görüşmeler yaparak geleneksel tarifleri ve hikayeleri kayıt altına aldık. Bu eserler Trabzon’un mutfak kültürünün dünyaya tanıtılmasına katkı sağlayacak” dedi.