Şef kapımda Patlıcan Hamsisi nasıl yapılır? Şef Kapımda Patlıcan Hamsisi tarifi

Patlıcan Hamsisi için Malzemeler

5 tane patlıcan
1 kase mısır unu (1 su bardağı)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcan HamsisiTarifi

Bir tencereye patlıcanları haşlamak için su doldurup ocağın üzerine alalım.
Suyun içine bir tatlı kaşığı tuz atalım ve karıştıralım. Su kaynayana kadar patlıcanlarımızın kabuklarını soyalım.
Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra önce uzunlamasına tam ortadan, sonrada yine uzunlamasına dilim dilim bölelim ve ocağa bıraktığımız suyun içine dilimlediğimiz patlıcanları alarak 7-8 dakika haşlayalım.
İyice kaynayıp patlıcanlar haşlanınca bir süzeğe boşaltıp suyunu süzdürelim ve soğumaya bırakalım.
Diğer yanda bir küçük tepsiye mısır ununu bırakalım, tavaya çok az sıvı yağ alalım.
Önce dilimlenen patlıcanları mısır ununa bulayalım. Sonrada tavaya sıkı bir şekilde yan yana dizelim. Aynı hamsi tava gibi yan yana dizelim. Dilerseniz tavanızın büyüklüğüne göre patlıcanlarınızı bir kaç seferde pişirebilirsiniz.
Altını kısıkta önce bir tarafını sonra tava kapağı ile diğer tarafını çevirip iki taraflı 5 dakika kadar kızartalım. Ters çevirmeden önce yağını mutlaka süzdürmelisiniz aksi halde eliniz yanabilir.
Mis gibi çıtır çıtır olunca servis tabağına alalım, çok uzun yıllar komşuluk yaptığım Giresunlu hatun teyzemden öğrendiğim bu patlıcan kızarmasını her yapışımda onu sevgiyle anarım.