Peşmelba nasıl yapılır? 23 Eylül MasterChef 2021
Peche melba ya da peach melba veyahut peşmelba olarak bilinen bu tatlı, Fransız mutfağına aittir.
PEŞMELBA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
6 adetorta boy şeftali
1çay bardağı toz şeker
1,5su bardağı su
1adetçubuk tarçın
Sosu için:
1su bardağı frambuaz
2yemek kaşığı pudra şekeri
1tatlı kaşığı limon suyu
Servisi için:
500gramkaymaklı dondurma
Peşmelba Tarifinin Püf Noktası
Şeftalileri pişirdiğiniz şerbet karışımının daha parlak gözükmesi için; 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Servis kaselerini sunum öncesinde derin dondurucuda soğutabilir, böylelikle dondurmanın daha uzun sürede erimesini sağlayabilirsiniz.
PEŞMELBA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Kabuklarını soyduğunuz şeftalileri ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartıp ince dilimler halinde kesin.
Küçük bir sos tenceresine aldığınız şeftali dilimlerini; suda eritilmiş toz şeker ve çubuk tarçın ilavesiyle şeftaliler hafif diri kalacak şekilde pişirin.
Ocaktan aldığınız şeftalileri soğuması için bir kenarda bekletin. Arzuya göre şerbetin geri kalanının süzüp şeftali dilimlerini ayrı bir yerde soğutun.
Sosu için; frambuaz taneleri, pudra şekeri ve limon suyunu mutfak robotunda püre haline getirdikten sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sos karışımını soğuması için bekletin.
Şeftali dilimlerini servis kaselerine paylaştırın. Orta kısımlarına ikişer hatta üçer top kaymaklı dondurma yerleştirip hazırladığınız frambuaz sos ilavesiyle soğuk olarak servis edin.
