Hendek’in Tarihi Baniçka Böreği Damak Çatlatıyor

Sakarya’nın Hendek ilçesinde 1975 yılından bu yana üretilen ve halk arasında “Bulgar böreği” olarak da bilinen Baniçka, asırlık tarifiyle lezzet tutkunlarını cezbediyor. 2006 yılında dükkanı devralan Kenan Coşkun, su, tuz ve sıvı yağ dışında hiçbir katkı maddesi kullanmadan böreği hazırlıyor.

Coşkun, “Özelliği; katkı maddesi kullanılmadan, su, tuz ve sıvı yağ ile hazırlanmasıdır. Bu börek Hendek’e mahsus olabilir ama geçmişi Bulgar böreği olarak bilinir. Halk arasında ‘Baniçka’ derler” dedi.

Baniçka böreği, geleneksel olarak yaşlılar tarafından sütle birlikte tüketilirken, gençler daha çok sade yemeyi tercih ediyor. Coşkun, ustalarından aldığı mirası korumanın gururunu yaşadığını ifade etti.