'Haluj' nasıl yapılır?

Sakarya'nın yöresel lezzetlerinden biri olan haluj, görüntüsü itibariyle mantıyı andırıyor Haluj yoğurt sosu yerine salçalı sosla sunuma hazırlanır. 2 yemek kaşığı salça eklenir ve 2 – 3 dakika kavrulur. Daha sonra tenceredeki halujların üstüne dökülür ve kapağı kapatılarak, 5 – 10 dakika sonra servis edilir.

Haluj (Çerkez Mantısı ) Tarifi İçin Malzemeler

· 1 kilo haşlanmış patates

· 4-5 adet büyük boy soğan

· 1 yemek kaşığı biber Salçası

· 1 yemek kaşığı domates Salçası

· 2 kilo un

· 1 baş sarımsak

· 2 su bardağı sıvı yağ

· 1 kase yoğurt

· 1 tutam reyhan

· Tuz

· Karabiber

· Toz biber

· Pulbiber (isteğe göre baharat )

Haluj (Çerkez Mantısı ) Tarifi Yapılışı

· Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvı yağ da kavrulur.

· Ardından reyhan, tuz ve istenilen baharatlar eklenip haşlanmış ezilmiş patateslerle karıştırılıp hazır hale getirilir.

· Büyük bir kaba yeteri miktarda un, tuz ve su konarak kulak memesinden biraz daha kalın bir hamur elde edilir.

· 4 beze hamur yuvarlanarak 5 dk dinlenmeye bırakılır.

· Çok ince olmayacak şekilde açılır ve su bardağı yardımıyla kesilir.

· Kesilen hamura 2 çay kaşığı patatesli harçtan konup resimde gösterildiği şekilde örülür. Bütün hamurlar bu şekilde yapılır.

· Büyük derin bir tencereye su koyup kaynatılır. Az sıvı yağ ve tuz eklenir.

· Hamurlar tek tek atılır, 10-15 dk kadar pişirilir. Patlamaması için çok pişirmemeye ve süzmemeye kevgirle almaya özen gösterelim.

· Bu arada bir tavaya sıvı yağ ekleyip rendelemiş olduğumuz sarımsakları kavuralım, az toz biberle renklendirelim.

· Tepsiye kevgirle aldığımız pişen hamurların üzerine sarımsaklı yağ ilave edelim.

· İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.

· Çok çok lezzetli bir tarif denemenizi tavsiye ederim. Not: arada kalan artan hamurları erişte olarak kesip değerlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Editör: Hilal Beyaz