Gelinim Mutfakta çıtır mutancana nasıl yapılır? Çıtır mutancana tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler

Mutancana Tarifi İçin Malzemeler

500 gram yağsız kuşbaşı dana eti
10-15 adet arpacık soğan
7-8 dal taze kekik
1 yemek kaşığı bal
1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
1, 5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru üzüm
5-6 adet kuru kayısı
50 gram çiğ badem içi
1 adet kuru incir
4-5 adet kuru erik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sumak
2 adet çubuk tarçın
1 su bardağı et suyu ya da su
1 yemek kaşığı beyaz sirke

Mutancana Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağı ve tereyağını tavaya alın ve kızdırın.
Üzerine kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca 3-4 dk kadar mühürleyin. Müdürlerinden sonra ocağın altını kışın, üstünü kapatın ve 15-20 dk kısık ateşte pişirin.
Pişmiş etin üzerine arpacık soğanı, taze kekik ve çubuk tarçın ekleyin. 5-6 dk daha orta ateşte pişirin.
Önce bademleri ilave edip 2-3dk daha orta ateşte pişirin.
Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik ve kuru inciri peşpeşe ilave edin.
Üzerine 1 su bardağı et suyu ya da normal su ilave edin. 5-6 dk daha kısık ateşte pişirin.
Sonra baharatları ve sirkeyi ilave edin. 1-2 dk kadar kısık ateşte pişirin.
En son olarak balı ilave edin ve kısık ateşte 1-2 dk pişirin.Servise hazır.