Arda'nın Ramazan Mutfağı Pastırmalı Humuslu Börek I Pastırmalı Humuslu Börek nasıl yapılır?

Pastırmalı Humuslu Börek Malzemeleri

2 adet yufka

Sıvı Harcı için Malzemeler
1 yumurta
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı soda
1 tutam tuz

Humus için Malzemeler
4 su bardağı haşlanmış nohut
5 – 6 yemek kaşığı tahin
4 – 5 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
1 tepeleme yemek kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
¾ – 1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su

İçi için Malzemeler
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet havuç – rende
8 – 10 dilim pastırma
Tuz
Karabiber

Üzeri için Malzemeler
Kimyon tohumu

Hazırlanışı

İç harç için;

Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.

Rendelenmiş havuçları da ilave edin ve sotelemeye başlayın.

Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

Sotelenen havuçların üzerine ince doğranmış pastırmaları ekleyip pişirin.

Nohutlarınızın kabuklarını soyun.

Parçalayıcınızın içerisine nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiberi ilave edip her şey pürüzsüz kıvama gelene kadar iyice çekin.

Humusunuzun içerisine biraz su ekleyerek hafif sıvı bir kıvam elde edebilirsiniz.

Hazır olan humusu bir karıştırma kabına alın.

Üzerine pişen pastırmalı havucu ekleyip karıştırın.

Bu harcı bir sıkma poşetine alın ve buzdolabına alıp bekletin.

Sıvı harcı için;

Yumurta, zeytinyağı, soda ve tuzu bir karıştırma kabına alıp bir çırpma teli yardımıyla çırpın.

Birleştirmek için;

Yufkalarınızı ortadan ikiye bölün.

İkiye böldüğünüz yufkanın geniş tarafı kendinize olacak şekilde koyun.

Hazırladığınız sıvı harcı yufkalarınızın üzerine serpiştirin.

Hazırladığınız humuslu karışımı yufkalarınızın uzun olan şeridine sıkın.

Ardından sarın ve yuvarlak bir form vererek kendi etrafında çevirin.

Cam fırın kabınızın tabanını tereyağıyla yağlayın.

Böreğinizi kabınıza alın ve üzerine bir fırça yardımıyla sıvı harçtan sürün.

Üzerine kimyon tohumu serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 – 50 dakika pişirin.